根據日本百貨協會發表的日本百貨市場規模，日本的百貨市場規模，從91年巔峰的日幣9.7兆，而到2019年已經縮小到日幣5.7兆規模，足足少了42%，并且預測在2024年整體百貨市場可能還會縮小到日幣5.4兆規模。爲何日本百貨市場會呈現如此構造改變式的衰退呢？
主要的原因有下列幾項，
1/人口板塊移動
區域的地方百貨因爲人口減少，當地的的消費人口數已經無法支撐百貨公司的營運。而原本的消費主力也開始老齡化，讓整體的消費能力大大下降。
2/多元網路購物
Bto'C網路購物EC的崛起，讓不少原本在包括百貨公司等實體店鋪消費的顧客，轉向透過方便的網路進行購物（BtoC的市場規模從2010年的日幣4兆成長到2019年的10兆）
3/大型購物中心
消費習慣轉移到大空間的購物中心（Shopping Center），日本購物中心的市場規模從2010年的日幣27兆成長到2019年的32兆，大空間的設計讓傳統百貨遜色不少
4/ 超級生活店
另外超級生活店的興起也讓原本百貨的整體吸引力大受影響，像是UNIQLO，宜得利，無印，等等，種類選擇多，價格平實，品質又好，而這些超級生活店自己的品牌力因爲大到不需要靠百貨去招攬來客，所以也進化成獨立開設街邊店的形態，而這個現象，也讓不少原本會去百貨購物的消費者，紛紛轉向在街邊的超級生活店選購產品。百貨因爲需要這些超級生活店的集客力，好不容易用好的條件把這些店找進來百貨，但消費者又會覺得這些超級生活店其實外面也有，百貨賣場其實跟外面提供的内容差不多，減低了對百貨的新奇感，這些因素其實最後都間接影響百貨整體的競爭力。
#百貨美食街以及餐廳的角色
看日本百貨店整體的趨勢後，那台灣百貨的未來將會如何變化？最近餐飲業的話題也連接到了百貨產業，從2017年吹起的台灣百貨餐飲化，以及2020年疫情之後，部分餐飲業又紛紛的消失在百貨樓面，看到日本的大環境，以及疫情後期之變化，對百貨而言，面對紛紛變少的顧客數，第一步或許是先要以縮短消費者到店鋪消費的頻率，穩住來客數之後，再求單價的提升。而提高來數有什麽可能的做法呢？，從百貨的餐飲視點，下面是幾點可發展的方向。
1／符合每日的消費需求 - 提高到店頻率
之前媒體曾經報導微風的餐飲比例超過40%，為何餐飲是百貨會這麽積極的導入餐飲業種？餐飲應該是百貨的各業種裡面，消費周期相對短的業種，買一件衣服的需求或許是一個月一次，不過餐飲的需求可是天天會發生，所以導入餐飲的主要原因之一，應該主要是想增加日來客數。而再往細部看，真的要讓日來客變多，餐飲文化也要考慮，牛排無論多美味，習慣上可能也無法天天吃，而麵食或是飯類因爲貼近我們的文化，所以或許一兩天就可以吃個一次，所以以亞洲餐飲的占比，應該也會影響到來客數量。而客單價就更不用說了，要是高單價的店鋪數量太多，也會影響到來客數，單價用上班族一般午餐預算的2倍上下來設定，應該是一個可嘗試的方向。所以在導入餐飲業態的時候，餐飲文化差異性，以及客單價等，都需要考慮整體的比例，才可以符合增加來客數的目標。
2／融合餐飲跟超市的複合出擊 - EC無法模仿的熱鬧活力
前面提到符合每日需求這個元素時，餐飲是一個最平易近人的切入點。但有沒有什麽是可以讓餐飲業態的力量更强化的？最近日本的超市餐飲出現一個新的和製單字”グローサラント“、這個字是把外來語グロッサリー（ Grocery-超市雜貨）的前面幾個單字，跟レストラン（ Restaurant-餐廳）後面的幾個單字組合起來的新和製日文。簡單來說就是超市結合餐廳的概念。一般，超市跟旁邊的餐飲都是不同的區域，但其實超市本身也是消費者到訪頻率高的業種，如果可以讓餐飲可以連接超市，那將會更强化每日安定的來客數量。
那要如何才能成爲”グローサラント“？概念上，從餐飲業出發，再把餐盤上使用食材延伸到超市業，具體的說，就是把餐廳用到的食材，拿到一旁的超市銷售。比分說，飯糰米飯的旁邊銷售袋裝白米五穀雜糧，三明治潛水堡的旁邊銷售麵包，麵粉，海鮮定食的旁邊銷售水產品，意大利餐點的旁邊銷售紅酒或是起士乳製品，牛肉麵的旁邊賣速食乾麵，咖啡蛋糕店的旁邊賣咖啡豆等。百貨應該要活用本身就擁有的超市業種，發揮綜效，除了營造街邊餐飲店無法模仿的活力，也能讓賣場更活潑，提升顧客的來店頻率。
3／加大空間透視換取來店頻率 - 大型化的追隨
跟街邊店比起來，百貨還有一個先天就擁有的優勢，就是相對寬廣的建築物空間。跟街邊的一間一間的餐飲店比起來，百貨的美食街，因爲沒類似街邊店的隔墻，視覺的穿透度可是好非常的多，而消費者對於空間的喜好，在這幾年是否有變化？看一下日本目前持續在成長的購物中心（Shopping Center）產業的趨勢，這幾年購物中心的店鋪面積紛紛大型化起來，在日本都市中心區域的購物中心，店鋪面積在50,000M2以上的店鋪數量，從2015年到2019年，就成長了38%，會有這個變化，應該也是日本消費者對於開放寬闊的消費空間更有感了，才會讓購物中心業者也跟這個趨勢。同樣的，百貨的顧客應該也會有這個需求，所以未來在店鋪的區域設計上，例如用寬的櫃位正面等方法，提高百貨内餐飲櫃位的穿透度等，提供更輕鬆跟無壓力的寬敞空間。
4／PB商品的概念 - 自己發展超級生活店
有沒有覺得百貨裏面的餐飲品牌也沒有以前特別了？即使是在不同的百貨，幾乎都有機會可以看到同樣品牌的漢堡，台菜，日式定食，或是湯包等店鋪在樓面，這些店雖然本身的料理餐點都不錯，集合在一起，也可方便消費者一步就可以有多選擇的需求，但從以前到現在，消費者對百貨的期待，應該是“非日常的Premium期待”遠遠大於“提供方便的期待”。所以要如何營造真正有特色的餐飲，應該才會是真正吸引顧客特定前來的核心元素。說到有特色，用便利商店的案例，便利商店裏面有賣不少大品牌的食品，但這些大品牌，無論7，或是全家，等都可以買得到，要用這些大品牌產品吸引顧客來，那就只有往多品項走，讓顧客能有比對手多樣的選擇，但這個會讓庫存多，管理費用變高，不是最好的方法，所以到最後就發展出來，只有我們這邊才有賣的自有品牌PB，因爲只有我們這邊有，要是自有品牌PB做出口碑，自然顧客就特地上門。百貨餐飲目前都幾乎是用出租櫃位的方式讓業者自己經營，這方式已經執行多年，這方式的優點是營運風險都是業者自己承擔，但缺點就是很難有整體感，因爲每家業者都有自己的風格，並且在其他百貨或許也有分店，所以整體的大特色很難出來。再囘到日本百貨面對超級生活店威脅的那一點。超級生活店的其中一個特色就是，在有整體感的前提下，品項都有自己的邏輯，其實便利商店的PB商品也是，雖然品項有些不同，但整體是有Follow一個潛規則，要控制全場才能走出真正的大差異路綫。
但要能控制全場，百貨可能就不能再用出租櫃位的思維，百貨可能就要跳出來自己經營餐飲，這樣才能做整場的差別規劃，走出自己的路，日本有些百貨業者，最近就開始自己跳下去經營餐飲，決定要纍積自己在餐飲的KnowHow，走出自己的路。
台灣的零售一向跟日本的鏈接很緊密，新年看了不少日本百貨社長對於未來市場動向的發表，不少百貨都宣布往金融以及不動產開發事業前進，看起來百貨店的進化，現在才剛要開始。
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