疫情解封 還有在用外送服務嗎?市場轉換期的外送產業


隨著疫情趨緩,消費環境的鬆綁跟解封,讓消費服務產業看到許久不見的曙光以及希望。但相反的,有個在疫情期間熱門的新興服務產業正面臨到經嚴峻的市場轉換期。 


場景拉到日本,日本外送服務一哥“出前館“。發佈了近期的經營報告,出前館在富爸爸股東”軟體銀行“”,資助日幣800億的資金後,透過運費全免,運費半價等補貼方案,再加上廣告攻勢,出前館的市場占有率從20年8月的27%,提升到22年8月的48%,超越日本UBER EAT坐穩日本外送平台市場的首位佔有率。出前館在市場上的話題度如此熱,市場佔有率又高,當然顧客利用率也不會低,投資這麽多錢了,那是不是日本外送服務一哥“出前館“這樣就可穩定獲利了呢? 


在出前館所公佈的經營報告中,出前館到2022年8月爲止一年的虧損為日幣364億,日幣364億多嗎?這個數字大約是2021年MOMO購物台净利的2.5倍,一個外送平臺居然虧損可以如此大實在有點驚人。那是不是出前館的虧損只到2022爲止呢?在同一份經營報告中,出前館也公佈了2023年的損益預測,根據預測,出前館在2023年還是要虧損日幣190-210億左右!要到2025年才有機會損益兩平,怎麽會如此? 


從出前館的損益表跟經濟脈絡的現象可以看出端倪。 


#消失的使用動機 

外送是非常吃廣告宣傳費的產業。因爲這個服務沒有固定的店面,所以要讓顧客知道你,最快的手段就是透過廣告,無論是電視廣告,或是網路廣告,只有廣告能一直提醒顧客這個外送服務的存在(雖然路面上外送人員的外送盒也是個宣傳手段,但找這些人員來送,費用也是不低的)。疫情期間,因爲害怕出門,所以會有强烈的餐點送到家之動機,沒有廣告提醒,消費者本身還是會想找外送服務,那過去疫情下動機強是不是廣告就不用花太多?即使像是這麽有知名度的出前舘,在22年度整年還是花了日幣140億左右做廣告宣傳。那後疫情時代,當消費者又開始覺得出門吃飯是安全之下,外送動機減少後,外送業者的廣告宣傳會變多還是變少?直覺應該是要花更多錢來提醒消費者外送服務的存在。雖然出前館也開始在控制廣告宣傳費,但在減少宣傳下,是否還能在消費者心中維持一樣的能見度,對外送業者而言,還是一個不確定的待解決課題。 


#其他產業對人力的需求 

另外在出前館所公佈經營報告裏的營業費用中,可以看到一個名叫“売上原価“(銷貨成本 )的費用,在餐飲產業,這個科目代表的大部分是食材成本,但在外送產業中,這科目大部分代表的是支付給外送人員的外送佣金,外送佣金在2022年整年支付了多少?日幣491億。那出前館的營業額多少呢?日幣473億。用餐飲產業的説法,就像是你賣顧客蛋炒飯100元,但你買的食材,蛋,跟白米也花了100元,營業額跟食材成本平進平出的狀況下,是沒有其他的利潤來支付店裏員工的薪水以及水電費的。這個就是目前出前館的情況。更令人擔心的是,解封後,各行各業又開始招兵買馬之下,如果出前館想確保跟以前相同的外送人員,就可能必須支付比之前更高的薪水,才能有機會留下這些外送能量,在少子化嚴重的日本,要逆轉這個費用的難度是非常高的。 


#高升的食材成本 

最後一根稻草應該就是通貨膨脹了。日本囯内的食用油,從2021年4月開始,到2022的現在,食用油價格已經調漲了6次,這個基礎食材的調漲(食用油之外,其他的基礎食材也漲了不少),也帶動下游餐飲產業的價格調整,根據東京市調公司發佈的資料,針對122家日本大型連鎖餐飲企業的調查,有大約7成的公司在2022年有進行1次漲價,并且有2成左右的公司在2022年内已經進行了2次漲價。餐飲業者的漲價,是對外送業者很不利的,不少餐飲業者爲了要減輕外送業者抽成的壓力,都會針對外送價格再進行加價的動作,而在2022年原本就已經調漲過一波的内用價格,又再堆叠一次外送加價後,對消費者在CP上的誘因就變的少了,如此一來,外送業者要維持消費者能保有跟之前一樣的使用頻率,就需要再投入更多的經營資源了。 


那外送的未來要如何走?從損益表來看,因爲外送事業的“売上原価“(銷貨成本 )幾乎等於了營業額,所以要是沒有找到一個原本就有巨大營業額的富爸爸,然後再把外送事業 “売上原価“(銷貨成本 )放入富爸爸既有的 “売上原価“(銷貨成本 )中,合并不同事業,放大分母來分攤外送事業的營運費用,看起來外送事業要單打獨鬥是很困難的。國内的便利商店業者在之前收購了一家外送服務公司,感覺這樣的做法是比較可以讓外送服務存活下去的一個模式,希望外送產業在後疫情時代,可以儘快找到獲利模式,因爲高齡時代即將來臨,這樣的服務在未來將會是一個很重要的生活基礎服務。 


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