逛平價大賣場卻買起高級壽司？解析美國沃爾瑪靠「日本食材」收服高收入族群的逆襲戰略

 

逛平價大賣場卻買起高級壽司？解析美國沃爾瑪靠「日本食材」收服高收入族群的逆襲戰略

1. 5,200家：沃爾瑪在全美經營約5,200家超市與量販店，掌握龐大的零售通路。
2. 5,000億美元：該集團在美國國內的年營業額超過5,000億美元，佔據零售市場約一成份額。
3. 6萬人：為了向沃爾瑪展示日本美食，日系企業特別在人口僅約6萬人的沃爾瑪總部所在地開設實體店。
4. 30%：受惠於中高所得客群增加，沃爾瑪過去五年來的營業額大幅成長了近30%。
5. 8%：在線上購物的客群中，年收入超過20萬美元（約合3,300萬日圓）的超級富裕層占比已達8%。
6. 2萬2,000家：日本食物在美國大受歡迎，目前全美和食餐廳數量已達約2萬2,000家，逼近中式餐廳規模。

每當在物價高漲的時代走進大賣場，你是否也曾渴望能在省錢的同時，買到健康又具備高級感的異國食材？在美國，大眾對於日常採買的期待正悄悄發生轉變。近期針對曾全面退出日本市場的零售巨頭沃爾瑪（Walmart）重新擁抱日本食材的觀察，揭開了這家主打低價的量販店，如何將日本健康飲食轉化為吸引北美富裕層真實面貌。從這場由日本餐桌發起的北美零售革命中，推測現代大眾對於食品消費心理與跨國通路經營有下面3點轉變：

為什麼原本習慣購買美式標準加工食品的大賣場消費者，現在卻極度渴望能在貨架上找到日本的豆腐、醬油與冷凍餃子？ 面對持續的通膨壓力，美國中高收入家庭在縮減外食開銷轉向大賣場時，極度需要符合自身健康意識與生活品味的優質食材，而非妥協於傳統的高熱量加工食品。洞察到大眾對於健康飲食的情緒價值，原本客群以低所得為主的沃爾瑪，將目光轉向在美國被視為高級與健康象徵的「日本食材」。他們捨棄了過去僅提供傳統美式與中南美食材的框架，積極擴充和食產品線，甚至吸引前執行長親自走訪日本企業開設的展示餐廳尋找靈感。這套精準對接高收入族群健康渴望的選品解方，消除了富裕層對於平價賣場缺乏優質食材的防禦心理。透過將日本的高級飲食文化平民化，成功吸引了佔線上消費百分之八、年收超過二十萬美元的富裕客群，將單純的日常採買昇華為兼顧省錢與品味的雙贏體驗。

面對難以打入的美國最大零售通路，日本餐飲與食品企業如何透過在人口稀少的偏鄉小鎮開餐廳，將自家產品轉化為全美五千家門市的熱銷爆品？ 亞洲食品製造商在拓展海外版圖時，極度需要能穩定觸及全美消費者的廣大通路，而非僅能在少數大城市的亞洲超市中競爭。為了對接大眾對道地日本風味的渴望，並突破過去難以獲得沃爾瑪青睞的困境，一風堂等日本企業選擇逆向操作。他們捨棄了繁華大都市，直接在沃爾瑪總部所在地、人口僅六萬多人的阿肯色州本頓維爾市，投資開設包含壽司、爐端燒與拉麵的複合式和食餐廳「Bentoville Food Theater」。這套將餐廳化身為實體火力展示間的在地化解方，精準填補了美國採購高層期望親自體驗產品潛力的需求。透過讓「決定美國味蕾的人」直接品嚐與觀察消費者反應，成功將過去艱難的價格談判，轉化為順理成章的合作契機，為日本食材進軍規模達八十兆日圓的巨大市場鋪平了道路。

當跨國零售巨頭曾因水土不服而黯然退出日本市場時，為何幾年後卻能拋下過去的失敗包袱，將日本供應鏈轉化為推動北美業績成長的最強後盾？ 跨國企業在面對全球供應鏈重組與經濟環境波動時，極度需要具備高品質且成本合理的穩定貨源，而非被過去的投資失利綁住手腳。儘管沃爾瑪在二〇二五年全面出清西友超市股份並撤出日本零售市場，但他們並未切斷與日本供應商的聯繫。洞察到日圓貶值帶來的採購優勢以及美國大眾對和食的熱愛，經營團隊將日本市場的角色從「難以征服的銷售端」重新定義為「極具潛力的採購端」。這套靈活轉換戰略視角、不受過去挫折侷限的解方，精準對接了企業追求利益最大化與商品差異化的雙重目標。透過重新活化過去累積的日本人脈與供應鏈網絡，不僅成功彌補了自身在日本食材品項上落後於同業的弱點，更將曾經的海外投資痛點，昇華為帶動北美母國營收持續成長的核心戰略資源。