想要天天吃麵又不覺得膩？解析日本「丸龜製麵」母集團創歷史新高的跨界餐飲戰略

 想要天天吃麵又不覺得膩？解析日本「丸龜製麵」母集團創歷史新高的跨界餐飲戰略

1. 100億日圓：主打夏威夷非日常體驗的「Kona's Coffee」，目前營收已成長至突破100億日圓的規模。
2. 100間：旗下收購的拉麵品牌「Zundo-ya」，店鋪數已超過100間並持續擴張。
3. 15年：丸龜製麵進軍海外市場已歷經約15年，目前在海外擁有超過300家分店。
4. 130間：看準亞洲市場潛力，丸龜製麵光是在印尼就開設了超過130間分店。
5. 200家：收購香港米線品牌「譚仔」後，透過改善營運機制，店鋪數從100家翻倍成長至200家。
6. 1,000億日圓：藉由持續的海外展店與併購策略，集團海外事業整體營收正逼近1,000億日圓大關。

每當午餐時間或下班後，想要找個地方快速解決一餐，你是否也曾渴望能吃到一碗現做、熱騰騰且價格親民的烏龍麵？在日本，大眾對於日常餐飲的渴望，正推動著連鎖外食產業的寧靜轉變。近期針對旗下擁有「丸龜製麵」的Toridoll控股集團創下歷史新高營收與獲利的觀察，揭開了他們如何透過持續創新與跨品牌佈局，緊緊抓住現代消費者胃口的真實面貌。從這場由平價烏龍麵引發的餐飲革命中，推測現代日本大眾對於外食消費心理與企業經營有下面3點轉變：

為什麼在疫情解封後，大眾依然渴望走進烏龍麵店，甚至會為了買一份甜甜圈而大排長龍？ 消費者在外出用餐時，極度需要超越單純果腹的新鮮感，並渴望在熟悉的餐廳裡獲得額外的味覺驚喜。洞察到這份渴望，經營團隊捨棄了只賣傳統烏龍麵的框架，繼疫情期間大受歡迎的「烏龍麵便當」後，再度推出打破常理的「烏龍甜甜圈」。這套將主食原料轉化為飯後甜點的解方，精準對接了女性與年輕客群尋求新鮮感的情緒價值。透過不間斷的菜單創新，不僅成功創造「順便多買」的附加消費，更完美擴展了全新的客群，將單純的麵店昇華為滿足多元渴望的日常美食據點。

面對競爭激烈的咖啡廳市場，為何日本主婦與家庭客群極度渴望前往特定品牌，只為享受一份夏威夷鬆餅？ 現代人在忙碌的都會生活中，極度渴望能擁有短暫逃離現實、感受異國度假氛圍的放鬆空間，而非只是單純喝杯飲料。為了滿足這種對「非日常體驗」的心理需求，集團大力發展「Kona's Coffee」新業態。他們在店鋪設計上徹底還原夏威夷的慵懶風情，並提供道地的熱帶餐點。這套將餐飲空間包裝成微型度假村的商業模式，精準消除了大眾無法輕易出國的防禦心理。透過提供沉浸式的空間體驗，成功將百億日圓的市場潛力變為現實，將普通的週末聚餐轉化為充滿儀式感的心靈充電之旅。

當日本餐飲品牌進軍海外時，企業如何透過捨棄堅持道地口味的執念，將在地消費者的日常味蕾轉化為千億日圓的龐大商機？ 外國消費者在接觸異國料理時，極度需要能符合自身飲食習慣與口味偏好的親切感，而非被迫接受難以適應的傳統風味。洞察到大眾對於日常餐飲的接受度，經營團隊在拓展海外版圖時，大膽放下了「日本正統」的包袱。他們將烏龍麵視為大眾日常飲食的選項之一，針對各地市場進行在地化口味改良，甚至併購香港米線與歐洲披薩等當地人熟知的連鎖品牌並導入高效率的日式營運機制。這套順應在地市場需求的解方，精準對接了全球消費者期望輕鬆享用平價美食的心理，成功將受限於日本國內的單一品牌，轉化為營收逼近千億日圓、跨越多國文化藩籬的全球餐飲巨擘。