當你在深夜想來一碗香氣四溢的炒飯，可曾想過這家日本東京行列名店「兆徳」推薦聯名的黃金炒飯，竟能以極致『減法美學』席捲冷凍米飯市場？
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- 1995年：東京本駒込町中華名店「兆徳」的創立年份，憑藉極致簡約的「玉子炒飯」成為全日本炒飯迷心中的聖地。
- 35%至40%：味の素冷凍食品調查顯示，有近4成消費者渴望吃到「更清淡、上品」的冷凍炒飯。
- 400公克：味の素冷凍食品推出首款兆徳監修「黃金炒飯」的商品內容物重量，店頭售價約為400日圓。
- 0大蒜：這款聯名新品極致貫徹「減法美學」，完全不添加大蒜與叉燒等重口味配料，純粹凸顯米粒與雞蛋風味。
- 24小時：味の素特別打造快閃店「裏兆徳」，限時開放24小時供民眾隨到隨吃這款聯名冷凍炒飯。
- 30年以上：兆徳店主朱德平堅守傳統手藝三十餘年，最初以「冷凍技術不可能重現」為由拒絕，最終被研發團隊的熱情打動。
自1995年在東京本駒込開業以來，町中華名店「兆徳」便以長龍般的排隊人潮聞名。店內最受推崇的招牌菜「玉子炒飯」，不加叉燒等繁複具材，僅由白飯、雞蛋、蔥花與鹽進行調理，極度考驗師父對鍋氣與火候的掌控。然而，觀察近年日本的冷凍炒飯市場，多數商品皆主打大蒜濃郁、豬背脂或重鹹醬汁等大份量重口味路線。為了打破這種單一化競爭格局，味の素冷凍食品的研發人員多次登門拜訪店主朱德平，歷經無數次試作與說服，終於促成兆徳創業以來首次的品牌授權監修，推出了專攻清爽質感的「黃金炒飯」。
當重口味濃厚系炒飯充斥市場，味の素如何從4成消費者的輕盈需求中發掘「減法炒飯」新藍海？
冷凍食品業者透過精準捕捉渴望清淡口感的潛在需求，以不添加大蒜與重醬汁的「減法美學」成功開闢出差異化的產品藍海。 在傳統冷凍米飯領域，以濃厚醬油與濃郁蒜香為賣點的品項長期佔據主流，但味の素的市場調查指出，有近四成的消費者在疲憊的夜間或日常用餐時，反而希望享用口感清爽、風味上品的炒飯。兆徳監修的「黃金炒飯」正迎合了這股消費心理，放棄以強烈調味料堆疊層次的常規做法，轉而以米粒與雞蛋本身的甘甜為主軸。這種不落俗套的產品定位，不僅解決了消費者對於夜間負擔過重的顧慮，更在高度同質化的冷凍米飯市場中建立起獨樹一幟的品牌形象。
面對名店職人「冷凍技術不可能重現」的最初質疑，研發團隊如何用特製香味油與釜炊工藝譯解「玉子炒飯」靈魂？
食品研發團隊結合釜炊米飯技術與特製香味油，成功將極度依賴手藝的高難度簡約炒飯轉化為高品質的冷凍標準化商品。 兆徳店主朱德平最初認為，僅靠雞蛋、蔥與鹽調味的炒飯極易曝露瑕疵，冷凍技術絕不可能複製其風味。味の素團隊並非死板地「複製」現場，而是利用專業技術將其「翻譯」為冷凍語言：採用釜飯蒸煮工藝確保米粒外層パラパラ（粒粒分明）且內裡ふっくら（蓬鬆飽滿），並開發出特製香味油來重現高溫大鍋翻炒時產生的香氣。此外，透過獨家原料技術提升雞蛋的濃郁度，在不添加大蒜的情況下依然能讓人一口接一口，順利通過了名店職人的嚴格考驗。
當傳統行列名店轉化為24小時隨手可得的冷凍庫備糧，這種聯名如何透過「裏兆徳」快閃體驗實現品牌雙贏？
實體名店與冷凍食品大廠的跨界聯名，不僅讓傳統名店的工藝打破地理與時間限制，也藉由話題性快閃活動大幅提升新品的市場聲量。 過去想品嚐兆徳的炒飯，消費者必須前往本駒込現場排隊，如今透過冷凍商品，全日本家庭隨時都能在自家廚房重現這道美食。為了宣傳這項優勢，味の素更特別在兆徳原店面舉辦了為期24小時的快閃活動「裏兆徳」，提供專用餐具讓民眾現場體驗這款商品。這種結合實體名店背書與便利通路的策略，就如同義大利頂級米料理「リゾット（Risotto）」強調米粒本位的哲學一般，將「米作主角」的飲食文化融入現代人的快節奏生活。
Q1：這家日本炒飯店推薦聯名的「黃金炒飯」有何最大特色？ A1：完全不添加大蒜與叉燒等重口味配料，僅以米粒、雞蛋、蔥花與特製香味油凸顯素材本味。
Q2：為什麼知名名店「兆徳」最初會拒絕味の素的聯名監修邀請？ A2：因為玉子炒飯成分極簡、極度考驗火候手藝，店主最初認為冷凍技術無法還原其風味。
Q3：這款「黃金炒飯」在市場上的價格與容量為何？ A3：每包容量為400公克，在日本超市與零售通路的售價約為400日圓（含稅）。
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