日本 7-Eleven 如何靠外部新創的爆款靈感解決客數下滑危機？

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89件 是日本 7-Eleven 首次舉辦飲食開放創新計畫（OPEN INNOVATION PROGRAM FOR FOOD）所募集到的新興企業提案總數。

1.9% 是日本 7-Eleven 2026年8月既存店客數相比去年同期的衰退幅度，凸顯吸引年輕客群重回門市的燃眉之急。 

18社19件 是經過首輪審查後脫穎而出、進入複賽階段競爭的新興企業創新商品提案規模。

  2027年3月 是最終獲選的外部新創商品預計完成測試銷售後，正式於日本 7-Eleven 實體門市上市的時間。 

39件 是在「飲食興奮消費」主題下獲得最多投稿的提案數，內容涵蓋無罪惡感下酒菜與新食感甜點。 

2024年 是丹麥 7-Eleven 先行成功推動外部新創健康餐點專區、進而啟發日本總部逆向引進該模式的年份。

作為日本便利商店產業的龍頭，7-Eleven 長期以來憑藉強大的內部商品開發能力引領市場。然而，隨著客單價因物價調漲而上升，門市卻面臨著顧客進店頻率下滑與年輕客群流失的隱憂。為了突破傳統商品研發的思維框架，日本 7-Eleven 於2026年首度針對「飲食」領域推出開放創新募集計畫（SEVEN-ELEVEN JAPAN OPEN INNOVATION PROGRAM FOR FOOD），希望透過外部新興企業的靈活創意，打造能喚起消費者購買慾望的新世代商品。

擺脫內部研發思維框架，如何透過開放創新借力新創企業活化商品開發？

長期依賴內部團隊的開發模式，容易讓商品陷入漸進式改善的同質化陷阱，難以產生令消費者耳目一新的突破性提案。日本 7-Eleven 過去雖曾嘗試與科技新創合作，但因範疇過寬而難以落地；此次將範圍精準聚焦於「飲食」核心優勢，一舉吸引了89件來自外部新創的創意提案。透過導入外部研發能量，大廠能以低成本試錯方式取得「無罪惡感下酒菜」或「地方未利用食材」等多元靈感，大幅縮短新商品的育成週期。

克服客單價上升但客數下滑痛點，如何透過「無罪惡感與驚喜感」吸引年輕客群回流？

在通膨環境下，雖然商品調漲帶動客單價提高，但既存店客數下滑顯現出消費者對日常開銷更加謹慎，特別是年輕世代對傳統超商便當與麵包漸生疲乏。本次計畫中獲得最多投稿的「飲食興奮消費」主題，正精準切中消費者渴望兼顧健康與情緒撫慰的心理。透過研發「無罪惡感」的低負擔點心與具備特殊口感的甜點，超商能為顧客創造超越單純便利性的額外價值，重新建立年輕客群頻繁到店的理由。

打破日本單向輸出慣例，如何借鏡海外丹麥成功模式打造雙向創新機制？

過往日本 7-Eleven 多將自身成功的門市營運與商品開發 Know-How 單向輸出至全球市場，但這次的開放創新計畫，卻是源於丹麥 7-Eleven 於2024年的成功實踐。丹麥門市透過引進新創企業的純素與健康餐點設立「創新專區」，獲得當地顧客熱烈反響，進而啟發母公司將此模式引進日本。這種由海外子公司反向輸入商業創新的機制，展現出全球化企業在面對市場轉型時，運用全球資源提升在地門市競爭力的靈活性。

Q&A

Q: 日本 7-Eleven 為何要首度針對「飲食」領域舉辦開放創新募集？ A: 為了突破內部研發思維瓶頸，藉由外部新創企業的靈活創意，開發能吸引年輕客群回流的創新商品。

Q: 本次計畫募集到的新創提案主要聚焦於哪些商品方向？ A: 以「飲食興奮消費」類別最多，涵蓋無罪惡感下酒菜、新食感甜點及利用地方未利用食材的日常餐點。

Q: 入選的新創商品預計何時會在日本 7-Eleven 實體門市正式開賣？ A: 預計於2026年底進行測試銷售驗證後，於2027年3月起正式在部分門市上市。

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