為何這家日本平價豬排霸主要在國內苦戰之際大舉進軍菲律賓？

當你在東南亞購物中心看著熱氣騰騰的日式炸豬排時，為何這家日本平價豬排霸主要在國內苦戰之際大舉進軍菲律賓？

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• 268披索 是「吉豚屋（かつや）」馬尼拉 1 號店卡滋豬排丼的親民售價，換算約 659 日圓切入在地外食市場。
• 100家 是母公司 Arclands 透過外食事業宣佈於 2027 年底前在海外市場欲達成的吉豚屋總門市目標。
• 50家 是吉豚屋規劃未來數年間在菲律賓馬尼拉等主要都會區積極擴展展店的目標數量。
• 60家 是吉豚屋目前在泰國深耕營運的門市規模，作為東南亞市場的旗艦營運據點。
• 120家 是競爭同業「勝博殿（さぼてん）」目前在台灣、韓國等 11 個國家與地區建立的海外總門市數。
• 第6名 是日式炸豬排在訪日外國旅客票選「自國最受歡迎日本美食」中高居前列的熱門排名。

走進日本當地的「吉豚屋（かつや）」，平價且份量十足的豬排丼一直是許多外食族與上班族的省錢首選。然而，這家日本平價豬排連鎖霸主近來在國內市場卻面臨不小的考驗。受限於日本國內白米價格高騰被迫調漲售價，加上平價超市推出 200 至 300 日圓的極致便宜豬排便當夾擊，吉豚屋日本國內既存店營業額持續陷入成長停滯。為了打破國內市場擠壓的困境，母公司 Arclands 選擇將戰場轉移至人口結構年輕、外食需求強勁的東南亞市場，於 2026 年 9 月下旬正式在菲律賓開設 1 號店，展開一場海外市場的重新翻盤戰。以下從海外避險策略、在地化菜單革新與集團雙軌獲利三個層面，拆解日本豬排品牌跨國拓展背後的商業邏輯。

為何日本國內受限於米價高騰與超市平價便當，會促使平價豬排巨頭加速轉向東南亞反攻？ 在國內外食市場中，當原物料成本上升與消費力緊縮同時發生時，平價餐飲品牌的定價空間往往最容易受到兩端擠壓。1. 國內米價與原物料負擔：日本國內米價顯著高騰迫使餐飲業者調高售價，直接衝擊了對價格敏感的既有顧客群。2. 超市低價商品搶奪客源：平價超市相繼推出僅 200 至 300 日圓的現成豬排便當，大幅拉走了外帶與外食需求，致使吉豚屋國內門市營業額面臨逆風。3. 鎖定東南亞龐大外食紅利：東南亞人口結構年輕且具備強勁的外食消費力，吉豚屋攜手在地烘焙企業以加盟（FC）模式切入菲律賓，規劃數年內開出 50 家門市，藉由海外高成長市場彌補國內市場的成長瓶頸。

為什麼開發「醬油焦糖冰淇淋」與泰式在地菜單，能幫助日本品牌突破異國飲食文化的壁壘？ 將日本連鎖餐飲直接複製到海外，常因口味不合或消費習慣差異而遭遇挫折。1. 融合在地特色的原創商品：吉豚屋在已擁有約 60 家門市的泰國市場，推出了結合泰式在地料理風味的「泰式香辣豬排（Nam Tok）」與全天候火鍋菜單，成功深植在地客群。2. 日本調味料的創新轉化：在菲律賓 1 號店，業者特別研發售價 150 披索的「醬油焦糖冰淇淋」，利用日本經典調味料創造獨特的甜鹹風味吸引好奇心。3. 從加盟走向直營的獲利升級：在業務基盤穩固的國家與地區，品牌規劃逐步將加盟店轉為直營店，進一步拉高海外事業的整體營業利益率。

為何母公司Arclands將外食視為高獲利車輪，並極力搶攻繼拉麵之後的炸豬排國際化紅利？ 在許多人的認知中，母公司 Arclands 以大型 Home Center 居家賣場聞名，但實際上外食事業才是集團獲利的金雞母。1. 外食事業的極高利潤率：相較於零售部門較低的營業利益率，外食事業以更高利潤率貢獻了穩健的營業利益，被管理層視為企業成長的「雙車輪」之一。2. 繼拉麵與壽司後的下一個國際爆款：訪日外國旅客調查顯示，日式炸豬排已躍居外國人最愛的日本美食第 6 位，被業者視為繼拉麵之後極具潛力的海外成長品類。3. 產業競相布局海外市場：包含「勝博殿」在海外突破 120 店、「和幸豬排」進軍越南以及「松之屋」拓展香港，日本豬排巨頭集體出海，展現出以米食與豬肉飲食文化圈為核心的全球拓展藍圖。

Q&A 常見問題

Q1：吉豚屋（かつや）近期在日本國內門市面臨哪些主要營運挑戰？ A1：主要受限於日本國內白米價格高騰引發的調漲壓力，以及平價超市推出 200 至 300 日圓低價豬排便當所帶來的客源分散。

Q2：吉豚屋在菲律賓與泰國等東南亞市場採取了哪些在地化菜單策略？ A2：在菲律賓研發獨特的「醬油焦糖冰淇淋」，在泰國則推出結合當地香辣風味的泰式豬排與全天候火鍋菜單以融入在地飲食習慣。

Q3：母公司 Arclands 為何將海外外食事業視為中長期發展的關鍵核心？ A3：因為外食事業的營業利益率顯著高於零售 Home Center，且日式炸豬排在海外具備極高的市場成長潛力。

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